Galletas rellenas de chocolate..

Esta receta , también es de Samantha Vallejo, es como las galletas de toda la vida , las de príncipe'''' pero versión casera.

INGREDIENTES:

• 250gr de harina
• 150gr de mantequilla
• 20gr de harina de almendra
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar vanillada
• 80gr de azúcar
• 200gr de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de nata para montar

ASI SE HACE:

1. Tamizar la harina con una pizca de sal, agregar la almendra, el azúcar, el azúcar vainillada y la mantequilla.
2. Amasamos , agregamos la yema y seguimos amasando.
3. Tapamos y dejamos 1 hora en la nevera.
4. Sacamos la masa y la extendemos en una lamina de 5mm de grosor.
5. Cortarla con corta pastas redondo y déjalas 15 minutos en la nevera.
6. Precalentamos el horno a 180º, pinchar la superficie de las galletas y las horneamos unos 10 minutos, cuando estén echas las dejamos enfriar.
7. En un bol fundimos el chocolate con la nata a baño María, dejamos templar .
8. Repartimos la mezcla de chocolate sobre la mitad de las galletas y cúbrelas con la otra mitad.
9. Vóila.... tenemos nuestras galletas caseras.

Bizcocho de calabaza

 

El bizcocho esta riquísimo....tiene un sabor muy suave. Podéis utilizar la receta para hacer una versión mas adecuada a las fechas que se avecinan....en un par de días colgare una receta para que veáis como se puede hacer un bizcocho teniendo por dentro , por ejemplo la forma de una calavera o bruja ....Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 160g de harina normal( yo utilizo la de fuerza)
• 100g de puré de calabaza
• 10g de levadura química
• 3 huevos 

ASI SE HACE:

• Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta que la crema se vuelve blanquecina, en ese momento vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior este integrado.
• Incorporamos la mitad de harina, mezclamos y añadimos el puré de calabaza.
• Terminamos de añadir la otra mitad de harina mezclada con la levadura, y volcamos nuestra mezcla en nuestro molde.
• Introducimos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
• Dejamos reposar unos 10/15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

IMPORTANTE:

1. La mantequilla a temperatura ambiente.
2. Los huevos a temperatura ambiente y medianos.
3. El puré de calabaza, es calabaza cocida y triturada, si os sobra lo podéis congelar.

Pollo asado al horno......

Hoy vamos hacer una receta rápida y muy rica.....que nos salvara alguna comida.

INGREDIENTES:

• Pollo de unos 1200 gr.
• 2 patatas grandes
• aceite
• romero
• 2 limones
• 200 ml. de caldo de pollo
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 4 dientes de ajo
• pimienta negra

ASI SE HACE:

• Se cortan las patatas en rodajas y se colocan en el fondo de una bandeja.
• Se coge el pollo y se corta por la espina dorsal, de manera que quede abierto, con las pechugas hacia arriba.
• Se corta el limón en rodajas y se colocan por encima del pollo, luego se pone el ajo machacado , el aceite y pimienta negra.
• Se añade el vino blanco , el caldo y el aceite.
• Se mete al horno a 220º unos 50 minutos.
• Cuando este casi echo se le echa el romero fresco por encima.
• Cuando este echo se saca del horno y se coge el liquido se pone en una sartén , se añade la harina y la cucharada de azúcar, se sazona al gusto y buen provecho.
  

Cupcake de kiwi

 

 

Es una receta sencilla y a la vez buenísima........

INGREDIENTES;

200 gr. de azúcar moreno
220 gr. de harina normal
3 huevos
100 ml. de leche
100 ml. de aceite
1,5 cucharada de levadura

PARA LA BUTTERCREM DE KIWI;

300 gr. de queso Philadelfia
120 gr. de mantequilla
200 gr. azúcar glasé
50 ml licor de kiwi sin alcohol

ASI SE HACE LA MASA DEL CUPCAKE:

• Se mezcla el azúcar con el aceite , luego se van añadiendo los huevos uno a uno, mezclando todo , no BATIENDOLO.
• Se añade la esencia de vainilla, la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura.
• Una vez homogenizada la masa añadimos la leche.
• Repartimos la masa en los moldes y la metemos al horno previamente calentado , a 180º grados unos 15-20 minutos, depende de horno.
• Cuando ya están hechos se sacan del horno y se dejan enfriar.

ASI SE HACE LA BUTTERCREM:

• Tamizamos el azúcar, se añade la mantequilla a temperatura ambiente , el queso  y el licor de kiwi.
• Se bate todo a velocidad máxima , tiene que tener la textura de un helado, cremosa.

DECORACION DEL CUPCAKE:

• Como veis en las imágenes, podéis decorarlo a vuestro gusto, también se pueden poner por encima trocitos de kiwi, pero en el momento de servirlo para que la fruta este lo mas fresca.
• También se puede poner trocitos de kiwi en la masa del cupcake , pero sin olvidar de añadir un poco mas de harina.
• Espero que os guste ;-)))))  

Salsa agridulce...

Es una salsa estupenda para acompañar unos rollitos de primavera...un arroz frito....requtebuena y además la hacemos en un cerrar y abrir de ojos..:-))))


INGREDIENTES:

• 100 gr. de azúcar
• 60 gr. de kétchup
• 1 cucharadita de maicena
• 75 ml. vinagre de vino blanco
• 75 ml. de agua

ASI SE HACE:

• En un cazo calentamos el vinagre, el azúcar y el katchup.
• Diluimos la cucharadita de maicena en el agua y se la añadimos a la mezcla anterior, cuando empieza a calentar un poco.
• Sin dejar de remover, para que no se nos pegue a la cazuela , dejamos enfriar y ya tenemos la salsa agridulce.
• La podemos guardar bastantes días en la nevera.

Rollitos de primavera

Es una receta muy fácil de elaborar , rápido y a la vez sano y muy rico.....

INGREDIENTES:

200 gr. carne de ternera picada o pollo
200 gr. de col china o repollo
100 gr. brotes de soja
2 zanahorias
1 cebolla
8 hojas de masa filo
salsa de soja
aceite de sésamo
aceite de girasol para freír


ASI SE HACE.

• cortamos las verduras en juliana y reservamos. En un wok o una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite, cuando este bien caliente agregamos la col y la cebolla. Rehogamos removiendo hasta que la verdura este al dente.
• Cuando este casi lista añadimos una cucharada de salsa de soja y unas gotitas de aceite de sésamo, reservamos.
• En el mismo wok volvemos a añadir aceite y cuando este caliente añadimos la zanahoria ya troceada.
• La cocinamos removiendo constantemente hasta que este al dente , añadimos una cucharada de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo, reservamos.
• Volvemos a echar aceite  y cuando este caliente añadimos la carne picada. Dejamos que se cocine la carne fuego malto hasta que comience a dorarse. Agregamos los brotes de soja, dos cucharadas de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo.
• Añadimos al wok el resto de verduras que tenemos reservadas y dejamos 2 minutos que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y retiramos.
• Estiramos una hoja de pasta filo y colocamos un poco de relleno, vamos enrollando metiendo los bordes para que no se salga el relleno y lo freímos en abundante aceite caliente  1o 2 minutos. Retiramos a un plato con papel absorbente y servimos caliente.

Quedan geniales con salsa de soja o salsa agridulce.

Chipirones rellenos en salsa de verduras

Hoy vamos a preparar una receta un tanto laboriosa, pero sin mucha complicación ,,,,merece la pena ,quedaremos como un gran chef ;-)))

INGREDIENTES:

.     unos 12 chipirones

3 huevos grandes

250 gramos de gambas frescas pequeñas (si usas gambas peladas o congeladas unos 125 gramos)

4 tomates maduros (unos 500 gramos)

1 cebolla (unos 250 gramos)

1 diente de ajo

1 pimiento verde de freír (pimiento italiano)

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharada pequeña rasa (no te pases) de pimentón (del normal o dulce, no del picante)

1 hoja de laurel

1 pimienta de cayena

125 ml de caldo de pescado (medio vaso de tubo)

125 ml de manzanilla (medio vaso de tubo) (yo usé manzanilla La Gitana, si no tienes Manzanilla usa vino blanco)

Aceite de oliva

sal

ASI SE HACE:



Antes que nada hay que preparar los chipirones y las gambas. Quítales la piel a los chipirones, corta los tentáculos por encima de la cabeza y las aletas, dales la vuelta a las chipirones y límpialos bien bajo el agua. Tira la piel, la cabeza (los tentáculos no), y todo lo que va dentro del chipiron.

1. Pela las gambas y resérvalas.
2. Ahora vamos a preparar dos huevos duros. Tan solo tenemos que poner a calentar agua en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos dos huevos (y una pizca de sal para que la cascara salga mejor) y dejamos 10 minutos. Luego los escurrimos y dejamos enfriar.
3. Pica muy finamente la mitad de la cebolla y ponla a pochar (dejar transparente y sin quemar) en una sartén mediana con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade una pizca de sal a la cebolla.
4. Mientras tanto pela el ajo y pícalo muy fino. Coge los tentáculos y las aletas de los chipirones y córtalos en trocitos pequeños.
5. Cuando la cebolla esté pochada añade el ajo y deja un par de minutos. Luego añade los tentáculos y las aletas de los chipirones que hemos cortado.  El chipirón empezará a soltar agua, deja al fuego hasta que el agua se evapore por completo y entonces aparta la sartén del fuego y deja enfriar.
6. Mientras se enfría la mezcla anterior (que será parte del relleno de nuestros chipirones) vamos a preparar las gambas. Pon en una sartén pequeña tres cucharadas de aceite de oliva y una guindilla pequeña (una pimienta de cayena).  Dejamos que se caliente el aceite a fuego medio bajo, para que la guindilla suelte todo su aroma (unos tres minutos). Luego subimos algo más el fuego y añadimos las gambas que teníamos peladas. Salteamos un minuto y listo. Tira la guindilla y añade las gambas al relleno (la sartén con la cebolla, el ajo y el calamar troceado). Si escurres bien las gambas podemos usar este aceite más adelante para marcar (dorar ligeramente) los calamares.
7. Nuestro relleno está casi listo. Quítales la cáscara a los dos huevos duros, pícalos y añádeselos al relleno. Añade también dos cucharadas de pan rallado, el perejil picado y un huevo batido con una pizca de sal. Mezcla todo bien y ya está nuestro relleno preparado.
8. Ahora coge  los chipirones y con una cuchara pequeña rellena cada chipiron con una de las partes del relleno de la sartén
9. Es hora de marcar los chipirones para que queden con el rico sabor que da el chipiron dorado. Pon en una sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva o pon el aceite que hemos aprovechado de haber preparado las gambas. Cuando el aceite esté caliente añade los calamares y deja que se un poco doren por ambas caras. Cuando estén listos apaga el fuego y reserva los calamares.
10. Vamos a preparar la salsa. Coge la media cebolla restante y córtala en juliana (tiritas) muy, muy fina. Coge el pimiento y lávalo. Córtalo en tiras y luego en trocitos muy pequeños. Pela los tomates y quítales las pepitas. Córtalos en trocitos muy pequeños.
11. Podemos usar una olla rápida, una olla normal o la FussionCook . En cualquier caso el procedimiento es el mismo y solo varía el tiempo de cocción. Coge la olla que prefieras (o tengas) y añade 8 cucharadas(mas o menos) de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla que acabamos de picar y media cuchara pequeña con sal.
12. Cuando la cebolla empiece a dorarse añade el pimiento y deja un par de minutos. Luego añade el tomate y la hoja de laurel y deja otros dos minutos.
13. Pasado este tiempo añadimos la cucharada de harina (para que la salsa quede más espesa) y movemos bien durante 30 segundo. Luego añadimos la cucharada pequeña rasa de pimentón dulce (del normal) y removemos bien durante otros 30 segundo (ojo que se nos quema el pimentón si lo dejamos mucho al fuego). E inmediatamente añadimos el vino y dejamos al fuego un par de minutos.
14. Ahora añadimos los chipirones rellenos y el caldo de pescado. Tapamos la olla y si es una olla normal dejaremos al fuego 30 minutos. Si es una olla rápida dejaremos al fuego 10 minutos después de que haya cogido presión y si usas la FussionCook solo tienes que programarla en 10 minutos.
15. Pasado este tiempo los chipirones estarán listos, pero quizás la salsa esté un poco suelta . Solo tienes que dejar al fuego con la olla destapada y esperar que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que más te guste.
16. Por último prueba de sal y si hace falta añade una pizca, prueba y rectifica las veces que sea necesario (mejor probar varias veces que dejar salada la salsa por pasarnos). Solo te queda servir los chipirones.