CUPCAKES NESQUIK FRESA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 220 gr de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química (la royal de toda la vida)
• 120 ml de leche desnatada
• 4 cucharadas de nesquik de fresa
• Colorante rosa en pasta

Para la crema:

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glass
• 4 cucharadas de nesquik de fresa
• 60 ml de leche semidesnatada
• 200 gr queso crema tipo Philadelphia

Asi se hace:

• Precalentamos el horno a 180° y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 papelitos. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad media, cuando se integren añadimos los huevos uno a uno.
• Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y mezclamos la leche con el nesquik de fresa. Añadimos la mitad de la harina (a partir de aquí siempre a velocidad baja) a nuestra mezcla anterior y una vez incorporado añadimos la leche con el nesquik disuelto. 
• Por último añadimos el resto de la harina y teñimos con colorante rosa  en pasta o en gel, para que no cambie la textura de nuestra mezcla. Yo he usado el claret de sugarflair.

• Horneamos 20-25 y mientras preparamos el buttercream(la crema).

• Mezclamos la leche con el nesquik de fresa en un vaso y lo ponemos en un bol grande junto con la mantequilla a temperatura ambiente , el azúcar glas tamizado y el queso crem. Batimos 1 minuto a velocidad baja y después subimos la velocidad y batimos 5 minutos más. Por último añadimos más colorante rosa ^^

• Una vez horneados y fríos nuestro cupcakes, los decoramos con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta.

CARPACCIO DE CALABACÍN

Es una de estas recetas muy refrescantes y veraniegas...Con muy pocos ingredientes y en apenas unos minutos, podemos llevar a la mesa una ensalada ràpida y muy sabrosa. Además estamos ahora en su temporada...

INGREDIENTES:

•  Calabacín.
•  Aceite de Oliva Virgen Extra.
•  Sal.
•  Limón.
•  Queso Parmesano.

Asi se hace:

•  Lavamos y cortamos los calabacines en láminas muy finitas, con una mandolina o mismo un pelador quedan estupendas.
•  Desechamos la zona del centro donde se encuentran las pepitas. .
• Colocamos las láminas en una fuente y las salpimentamos al gusto.
•  Rallamos queso parmesano por encima, y acabamos de aliñar con el zumo del limòn y el aceite de oliva.
• Se le puede echar por encima pimienta molida de varios colores.

Espero que os guste...

BOCADOS DE HOJALDRE Y CHOCOLATE BLANCO

Tenemos una visita y necesitamos hacer un postre rápido , rico y vistoso...pues esta es la receta perfecta. Un postre sencillo pero muy exquisito...allí vamos

Dificultad: media
Raciones : 6 personas


INGREDIENTES.

• 2 masas brisa
• 1 huevo pequeño
• chocolate blanco postres(yo utilizo Nestlé)
• 200 ml de nata para montar
• cacao en polvo

Asi se hace:

• Precalentar el horno a a180ºC.
• Fundir el chocolate al baño María o al microondas.
• Dejar el chocolate enfriar un poco.
• Montar la nata.
• Mezclar  la nata montada con el chocolate  con movimientos suaves , hasta que quede una mezcla homogénea y ya tenemos la mousse preparada.
• Meter la mezcla en una manga pastelera y guardar en la nevera.
• Desenrollar la masa brisa y con un cortapastas en forma de estrella cortar unas 8 de cada masa.
• Las pintamos con el huevo batido ligeramente y las horneamos unos 8 minutos o hasta que estén doradas.
• Dejarlas enfriar y rellenarlas con la mousse de chocolate.
• Espolvorear con cacao en el momento de servirlas.
• Las decoramos a gusto.
• Yo las puse una frambuesa, porque el conjunto es espectacular...

Espero que os guste....

TARTA DE CHOCOLATE GUINNES

Su elaboración es fácil y rápida, como casi todas las recetas de Nigella Lawson, sus ingredientes son sencillos, además es de ese tipo de tartas altas que dan gusto verlas y que no siempre conseguimos a pesar de su búsqueda, aquí sale por si sola y sin mucho esfuerzo...

INGREDIENTES:

• 250 ml cerveza negra Guinness
• 250 gr. mantequilla
• 80 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)
• 400 gr. azúcar
• 140 ml. de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 1 cdta. de vainilla líquida
• 250 gr. harina para repostería
• 2’5 cdtas. de bicarbonato

 Para el frosting

• 300 gr. queso tipo Philadelpia
• 150 gr. azúcar glas
• 360 ml. nata líquida para montar

      ASI SE HACE:

• Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
• En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien unidos todos los ingredientes y de un color uniforme.
• En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla( templada), y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.
• Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas varillas lo mezclamos enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda magnifica.
• Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
• Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.
• 

        FROSTING:

•  mezclamos el queso y el azúcar, en la thermomix o con cualquier batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre a tarta ya fría.

   P.S.

Podemos sustituir la cerveza GUINNESS con otra marca?.. si pero tenemos que tener en cuenta que sea suave.... yo recomiendo la GUINNESS 

Lo mejor de esta tarta, aparte de su aspecto, es que entre sus ingredientes se encuentra la conocida cerveza negra GUINNESS, atípico para una tarta pero tremendamente acertado ya que otorga una textura densa y húmeda al pastel, así como un realce del sabor a chocolate .  No se aprecia el sabor de la cerveza como cabría esperar.

Espero que os guste....

 

Mantecado de Avilés

Realmente se parece mucho a  un bizcocho cuatro cuartos , solo que el mantecado no lleva levadura... la esponjosidad se consigue metiendo aire en la masa... por eso es muy importante batir muy bien la mantequilla con el azúcar y luego los huevos de uno en uno.   Es un bizcocho muy rico, tanto para acompañar un café , un te....o lo que a cada uno nos guste. Es de textura denso , pero muy jugoso y rico. En esta receta he utilizado mantequilla clarificada, la receta la tenéis en el blog. No es imprescindible clarificarla, se puede hacer tal como se compra en la tienda.. Espero que os guste Y QUE PASEIS BUENA SEMANA SANTA...

INGREDIENTES:

• 250 g huevos(  4 aproximadamente).
• 250 g azúcar
• 250 g mantequilla( clarificada)
• 250g harina
• sal

ASÍ SE HACE:

• Importantísimo  todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y si se puede de primerísima calidad, de esa manera va a tener mejor  sabor.
• Precalentamos el horno a 180 º , calor arriba y abajo.
• En un bol , batimos con una batidora de varilla la mantequilla con el azúcar hasta que  se vuelva blanquecina..
• Se añaden los huevos de uno en uno, y se sigue batiendo, hasta que se integren bien, luego se añade la harina tamizada y se remueve suavemente con una cuchara de madera .
• Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla y harina , se mete al horno y se deja hornear unos 50 minutos .
• Sacamos y dejamos enfriar. Si le queremos echar glasé por encima es muy fácil.
•  Echamos 200 g de azúcar glasé en un bol y vamos echando poco a poco agua removiendo con una espátula hasta que se forme una crema de textura ligera. La metemos en el microondas 1 minuto hasta que se vuelve trasparente y lo echamos por encima del mantecado , cuando este se a enfriado totalmente. Dejamos secar.

Como clarificar mantequilla...

Os preguntéis ..QUÉ ES ESTO Y PARA QUÉ SIRVE???
La mantequilla clarificada no es más que una mantequilla depurada a través  de un proceso en el que esta se derrita para que se divida en sus tres componentes: la grasa que es la parte más pura de la mantequilla, las proteínas, son las impurezas que aparecen a la superficie y el suero.
Este proceso, utilizado en la antigüedad para conservar la mantequilla, es muy fácil y nos permite obtener una mantequilla con mucho más sabor y grasa. Al tener un punto más alto de humeo se puede utilizar en salteados de verduras y otros...
La mantequilla clarificada , mejora mucho las masas de bollería , bizcocho y galletas.
Con mucho cuidado , retirar cada parte sin que se mezclen...
Con esta mantequilla  voy a preparar un Bollo mantecado de Pascua....
 Aqui en proceso de clarificado...

....y aquí ya la mantequilla limpia.

CHEESECAKE CLASSIC ( tarta de queso)

Esta tarta de queso clásica, es quizás la mejor que he probado hasta ahora...y he echo muuuuuchas.

INGREDIENTES:

Para la base:
250g de galleta( digestive, chiquilin).
100 g de mantequilla

Para la crema:
700 g de queso crema
400 g de leche condensada
35 g de maicena
5 huevos XL
2 yogures griego
2 cucharaditas  extracto de vainilla
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita de ralladura de limón


ASI LO HAGO YO:

Para la base:

Engrasar con aceite un molde de 25cm y prepararlo con papel de hornear en la base. En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Echamos en el molde y poco a poco ir haciendo una base en el molde.
Enfriar unos 30 minutos en la nevera.

Para la crema:

Precalentar el horno a 160ºC.
En un bol echamos todos los ingredientes y batimos todo junto. Cuando la crema esta homogénea la echamos en el molde que teníamos preparado. Hornear en la rejilla entre 70 y 80 minutos.
Si vemos que se nos dora demasiado la parte de arriba , la cubrimos con papel albal.
Pasado este tiempo apagamos el horno , no importa que el centro da la impresión de estar crudo.
Dejar reposar el cheesecake dentro del horno apagado durante 2 horas. Pasado este tiempo la dejamos reposar otras 2 horas a temperatura ambiente.
Enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Es mejor hacerlo de un dia para otro.

Espero que os guste...