Pizza de jamon y canonigos

INGREDIENTES :

Para la masa:
100 gr. leche
100 gr de agua
50 gr aceite de oliva
25 gr. de levadura prensada( yo la compro en Mercadona)o levadura seca de pan
400 gr de harina aproximadamente
sal


Asi se hace:
Juntamos todos los ingredientes y amasamos hasta que nos quede una masa que no se nos pegue a las manos.
La dejamos levar en un lugar calido , hasta que doble su volumen.
La estiramos y echamos primero el tomate, queso mozarella,,jamon york o beicon,unos champiñones(o la verdura que mas nos guste), la echamos un poco de oregano y la llevamos al horno.
La dejamos hasta que se dore un poco, unos 20 minutos a 220º grados, con el horno precalentado.
Cuando este echa la sacamos y le echamos jamon  y canonigos por encima.

Nota: Se pueden poner los rellenos que quieras.

Croquetas de jamon

Es un bocado espectaculuar, las podemos hacer de todo los que os imaginéis(queso ,morcilla, chorizo, zanahoria...). Mis favoritas son estas de jamon, en este caso le he dado forma de bolitas,es ideal para una cena o como aperitivos.

INGREDIENTES.

Para la bechamel:
100 gr. de jamon picadito .
30 gr. aceite.
50 gr. mantequilla.
90 gr. harina
500 gr. leche entera
Pimienta, sal y nuez moscada (al gusto).

Para el rebozado:
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite

Asi se hace:
En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite, calentar a fuego medio durante un par de minutos, removiendo.
Añadimos la harina y la rehogamos durante 2 minutos, sin parar de remover.
Incorporamos la leche ,la sal, pimienta y la nuez moscada y remover sin parar unos 8 minutos hasta que espese .
Dejar reposar unos minutos y añadimos el jamon.
Colocar la masa en una manguera pastelera o bolsa de congelar o en una bandeja previamente humedecida y dejar enfriar.
Formar las bolitas pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente.

Brawnies II

Otra receta de Brawnies, esta es muy fácil de hacer y tiene una textura diferente a la receta anterior. Este brawnie tiene una textura muy blandita y jugosa.

INGREDIENTES:

220 gr. de azúcar
140 gr. de chocolate negro
90 gr. de mantequilla
2 huevos
90 gr. de harina
80 gr. de nueces
un pizca de sal

Así se hace....

Picamos las nueces de tamaño pequeño .
Precalentamos el horno a 190ºC.
Preparamos un molde cuadrado de 20x20 engrasándolo y encarnándolo ligeramente.
En un cazo a fuego muy bajo o microondas , derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Cuando se haya  derretido, lo retiramos del fuego y removemos bien con una espátula por si han quedado trozos de chocolate sin derretir totalmente, reservamos.
Batimos los huevos y los vertemos sobre el chocolate ya templado, no CALIENTE.
Añadimos el azúcar, mezclamos y añadimos la harina.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea .
Por ultimo añadimos las nueces.
Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno durante unos 20 minutos.

Al sacarlo del horno , para evitar que siga cociéndose en el molde ,introducimos el molde en un baño de agua fría. Dejamos que enfríe.
Evitar cortarlos en caliente , recién echos se deshacen con mucha facilidad.

 

 

Brownies

Es una receta norteamericana de leyenda. El descubrimiento de los brawnies se atribuye a una bibliotecaria llamada Brawnie Schrumpf de Maine, que al hacer una tarta de chocolate se olvido poner levadura, y sorpresa la salierno unos pastelitos riquisimos....
   
INGREDIENTES:(para unos 16 brawnies)

Para la masa:
150 gr. harina
50 gr. maicena
5 huevos
140 gr. avellanas o almendras picado en grueso
320 gr. mantequilla blanda
210 gr. de azucar
210 gr. de cobertura de chocolate fundida
una pizca de sal
1/2 vaina de vanilla raspada

Para la crema:
250 ml de nata
250 de cobertura de chocolate

 Asi se hace...
Batir la mantequilla blanda,el azucar,la cobertura fundida , la vainilla y la sal hasta que forma una masa espumosa.
Agregar los huevo uno a uno, incorporar la harina y maicena , previamente tamizadas y las almendras o avellanas.
Extender la masa en un molde,cocer unos 40 / 50 minutos a 160 grados( el horno previamente calentado).
Dejar enfriar.

Para la crema canache..
Hervir la nata y fundir en ella la cobertura de chocolate, homogenizar la ,masa con una batidora electrica o varillas.
Colocar el molde limpio en una placa recubierta de papel de aluminio y alzar este por fuera del molde ,verter la crema y poner la masa cocida ( el brawunies) con la costra hacia abajo.
Enfriar. Separar del molde y dar vuelta.
Tamizar con cacao en polvo y dividir , podemos poner por encima algun adorno de chocolate ,almendra...

Tarta de higos

Es una de estas tartas que no atrae la atencion , pero es una esquisitez que no te arrepentiras en haberlo probado,(siempre cuando te gusten los HIGOS). Este es el mes de los higos asi que te tienes que atrever con ella...

INGREDIENTES:

330 gr. de harina
160 gr. de mantequilla
130 gr. de azucar
2 cucharadas de vainilla
medio sobre de levadura
500 gr. de higos frescos

ELABORACION:

Mezclar a mano, sin amasar todos los ingredientes, menos los higos. La masa debe quedar suelta , parecido al pan rallado,pero mas gruesa.
Poner un tercio de la masa en la base de un molde desmontable , al ser posible, si no lo tienes no pasa nada , utiliza lo que tengas, aplastandola con una cuchara para que quede compacta.
Pelar los higos,cortarlos en rodajas y ponerlos encima de la masa.
Espolvorear el resto de la masa por encima de los higos.
Llevarla al horno a 200 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que se dore por encima( queda mas bonita).
Dejar enfriar y desmoldar.

Tarta de zanahoria y manzana

Esto es otra decoracion que se le puede dar al bizcocho de zanahoria, manzana y nueces.Teneis la receta en el blog.No dudeis en hacerla os va a sorprender mucho... 

Profiteroles de trufa

Los profiteroles o petisus son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan con diversos ingredientes. Suelen estar rellenos de ingredientes dulces como trufa , crema pastelera , nata ect..., pero tambien se pueden rellenar con queso o con lo que nos guste.
Yo los rellene con trufa porque es lo que tenia en casa y es lo que mas nos gusta.Vayamos con la receta:
INGREDIENTES:

Para la masa;
250 ml leche
160 grs. harina
100 grs. mantequilla
5 huevos

Relleno:
500 ml nata para montar
80 grs. azucar
100 grs. cocholate cobertura negra

Para la salsa:
100 grs. cocholate
100 ml.nata para montar

Preparacion de la receta

En primer lugar encendemos el horno a 180 grados .
En un cazo ponemos la leche una cucharada de azucar , la sal y la mantequilla.Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe.

A fuego suave, removemos la mezcla hasta conseguir una bola que se quede pegada a la cuchara.

Retiramos la masa del fuego y dejamos que enfrie un poco, removiendola con una cuchara o varillas.

Despues, añadimos al cazo los huevos de uno en uno , sin parar de remover hasta que se incorporen por completo.

Introducimos la masa de profiteroles en una manga pastelera de boquilla lisa o rizada y vamos formando bolitas ,sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado.

Se dejan en el horno unos 25 minutos , hasta que veamos que tienen un color ligeramente dorado,una vez sacadas se dejan enfriar bien.

Mientras se enfrian los profiteroles vamos preparando la trufa, aunque se recomienda preparar la trufa un dia antes.En un cazo ponemos la nata, el azucar y la cobertura de chocolate y la ponemos a fuego suave, dejamos hasta que la cobertura esta totalmente derretida, mezclamos de vez en cuando para que no se queme.Retirar del fuego y cuando enfrie un poco la metemos en la nevera , donde la dejamos enfrie mejor. Cuando este bien fria montar la mezcla como la nata.

Abrir un poco los profiteroles y rellenar con la trufa que habremos puesto en una manga pastelera.

Preparamos la salsa de los profiteroles calentando la nata. La retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removiendo la mezclahasta que los ingredientes se fundan por completo.Rociamos los profiteroles con la salsa de chocolate y servimos.