Pollo relleno

Es una receta espectacular e ideal para una comida festiva. El pollo perfecto tiene que tener la piel dorada y el relleno jugoso para resultar excelente y  como siempre, muy fácil de hacer. Para hacer un pollo relleno , tenemos que escoger un pollo que sea gordo. El relleno le da a la carne magra de pollo. el carácter sabroso que esta no tiene. Vayamos con la receta..

INGREDIENTES:

• 1 pollo de unos 2 kilos, deshuesado(le pides al carnicero si no sabes hacerlo)
• 100 gr. de queso azul.
• 400 gr. carne picada , mezcla vacuno/cerdo
• 100 gr. guisantes frescos o de lata
• 50 gr. de piñones
• unos  champiñones pequeños frescos o una lata pequeña.
• pimienta, sal
• un huevo
•  50 gr. manteca de cerdo derretida.
• aceite de oliva virgen extra
• 500 ml. caldo de pollo
• el zumo de 3 limones

ASI SE HACE:

• Se junta la carne de pollo con el queso azul, los guisantes, los piñones, los campiñones, la pimienta , el huevo y la sal en un cuenco y re rellena el pollo. Se brida el pollo con un hilo de cocina , le damos vueltas alrededor del pollo hasta  que queda bien atado , para que no se salga el relleno. 
• Lo colocamos en la fuente, echamos el caldo de pollo y el zumo de limón por encima.
• Echamos la manteca por encima , que quede bien embadurnado.
• Lo tapamos con papel de aluminio y le metemos al horno precalentado, 1h y 30 minutos A 180 º luego le quitamos el papel de aluminio y le echamos por encima liquido que ha soltado , por encima, dejamos otros 15 minutos a 200º ,  hasta que quede dorado.
• Se deja enfriar, mejor de un día para otro, para que quede el corte perfecto.
• Se sirve en lonchas con una ensalada o unas patatas fritas....