Chipirones rellenos en salsa de verduras

Hoy vamos a preparar una receta un tanto laboriosa, pero sin mucha complicación ,,,,merece la pena ,quedaremos como un gran chef ;-)))

INGREDIENTES:

.     unos 12 chipirones

3 huevos grandes

250 gramos de gambas frescas pequeñas (si usas gambas peladas o congeladas unos 125 gramos)

4 tomates maduros (unos 500 gramos)

1 cebolla (unos 250 gramos)

1 diente de ajo

1 pimiento verde de freír (pimiento italiano)

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de perejil fresco picado

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharada pequeña rasa (no te pases) de pimentón (del normal o dulce, no del picante)

1 hoja de laurel

1 pimienta de cayena

125 ml de caldo de pescado (medio vaso de tubo)

125 ml de manzanilla (medio vaso de tubo) (yo usé manzanilla La Gitana, si no tienes Manzanilla usa vino blanco)

Aceite de oliva

sal

ASI SE HACE:



Antes que nada hay que preparar los chipirones y las gambas. Quítales la piel a los chipirones, corta los tentáculos por encima de la cabeza y las aletas, dales la vuelta a las chipirones y límpialos bien bajo el agua. Tira la piel, la cabeza (los tentáculos no), y todo lo que va dentro del chipiron.

1. Pela las gambas y resérvalas.
2. Ahora vamos a preparar dos huevos duros. Tan solo tenemos que poner a calentar agua en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos dos huevos (y una pizca de sal para que la cascara salga mejor) y dejamos 10 minutos. Luego los escurrimos y dejamos enfriar.
3. Pica muy finamente la mitad de la cebolla y ponla a pochar (dejar transparente y sin quemar) en una sartén mediana con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade una pizca de sal a la cebolla.
4. Mientras tanto pela el ajo y pícalo muy fino. Coge los tentáculos y las aletas de los chipirones y córtalos en trocitos pequeños.
5. Cuando la cebolla esté pochada añade el ajo y deja un par de minutos. Luego añade los tentáculos y las aletas de los chipirones que hemos cortado.  El chipirón empezará a soltar agua, deja al fuego hasta que el agua se evapore por completo y entonces aparta la sartén del fuego y deja enfriar.
6. Mientras se enfría la mezcla anterior (que será parte del relleno de nuestros chipirones) vamos a preparar las gambas. Pon en una sartén pequeña tres cucharadas de aceite de oliva y una guindilla pequeña (una pimienta de cayena).  Dejamos que se caliente el aceite a fuego medio bajo, para que la guindilla suelte todo su aroma (unos tres minutos). Luego subimos algo más el fuego y añadimos las gambas que teníamos peladas. Salteamos un minuto y listo. Tira la guindilla y añade las gambas al relleno (la sartén con la cebolla, el ajo y el calamar troceado). Si escurres bien las gambas podemos usar este aceite más adelante para marcar (dorar ligeramente) los calamares.
7. Nuestro relleno está casi listo. Quítales la cáscara a los dos huevos duros, pícalos y añádeselos al relleno. Añade también dos cucharadas de pan rallado, el perejil picado y un huevo batido con una pizca de sal. Mezcla todo bien y ya está nuestro relleno preparado.
8. Ahora coge  los chipirones y con una cuchara pequeña rellena cada chipiron con una de las partes del relleno de la sartén
9. Es hora de marcar los chipirones para que queden con el rico sabor que da el chipiron dorado. Pon en una sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva o pon el aceite que hemos aprovechado de haber preparado las gambas. Cuando el aceite esté caliente añade los calamares y deja que se un poco doren por ambas caras. Cuando estén listos apaga el fuego y reserva los calamares.
10. Vamos a preparar la salsa. Coge la media cebolla restante y córtala en juliana (tiritas) muy, muy fina. Coge el pimiento y lávalo. Córtalo en tiras y luego en trocitos muy pequeños. Pela los tomates y quítales las pepitas. Córtalos en trocitos muy pequeños.
11. Podemos usar una olla rápida, una olla normal o la FussionCook . En cualquier caso el procedimiento es el mismo y solo varía el tiempo de cocción. Coge la olla que prefieras (o tengas) y añade 8 cucharadas(mas o menos) de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla que acabamos de picar y media cuchara pequeña con sal.
12. Cuando la cebolla empiece a dorarse añade el pimiento y deja un par de minutos. Luego añade el tomate y la hoja de laurel y deja otros dos minutos.
13. Pasado este tiempo añadimos la cucharada de harina (para que la salsa quede más espesa) y movemos bien durante 30 segundo. Luego añadimos la cucharada pequeña rasa de pimentón dulce (del normal) y removemos bien durante otros 30 segundo (ojo que se nos quema el pimentón si lo dejamos mucho al fuego). E inmediatamente añadimos el vino y dejamos al fuego un par de minutos.
14. Ahora añadimos los chipirones rellenos y el caldo de pescado. Tapamos la olla y si es una olla normal dejaremos al fuego 30 minutos. Si es una olla rápida dejaremos al fuego 10 minutos después de que haya cogido presión y si usas la FussionCook solo tienes que programarla en 10 minutos.
15. Pasado este tiempo los chipirones estarán listos, pero quizás la salsa esté un poco suelta . Solo tienes que dejar al fuego con la olla destapada y esperar que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que más te guste.
16. Por último prueba de sal y si hace falta añade una pizca, prueba y rectifica las veces que sea necesario (mejor probar varias veces que dejar salada la salsa por pasarnos). Solo te queda servir los chipirones.
    
    
    

Bocaditos con masa filo

Es un bocado esquisto y muy elegante , con sabores distintos ,,,,, dulce y salado a la vez , enamora desde el primer mordisco. Vale tanto, para una cena elegante o un picoteo rápido. Lo tenéis que probar, no es nada difícil de hacer ,todo lo contrario.

INGREDIENTES:

• masa filo
• mermelada de naranja
• jamón
• queso de cabra
• mantequilla
• cebolla morada confitada

ASI SE HACE:

• se colocan 3 laminas de masa filo( podéis colocar las que queráis) , una encima de otra , se echa mantequilla fundida entre las capas, luego se corta en cuadraditos de un tamaño que mas nos guste, si queremos que sean pequeños o grandes...
• se coloca en cada cuadradito una capa de mermelada,la cebolla confitada ,el queso de cabra y por ultimo el jamón.
• se pintan los bordes con huevo batido, para que quede bien sellado y que  no se salga el relleno,  se doblan y se colocan en una bandeja de horno con la parte bonita hacia arriba.
• se pintan con el hubo por encima y se meten al horno precalentado a 180 grados hasta que estén hechos.
  

Nuggets de pollo

Me declaro adicta a los nuggets , pero caseros. Esta receta me gusta mucho , es bastante original.

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo
• 200 gr de queso parmesano
• 200 gr de chips de patata
• 10 cucharadas de pan rallado
• 3 huevos
• 6 cucharadas de harina
• sal
• ajo en polvo
• curry
• orégano
• aceite de oliva

ASÍ SE HACE:

• se limpia bien la carne y se corta en trozos de unos 2-3 cm x 3-4 y se pasan por los condimentos mezclados previamente(la sal,ajo en polvo, curry y un poco de aceite).
• machacamos los chips y los mezclamos con el queso parmesano y el pan rallado.
• pasamos los trozos de carne por harina , luego por huevo(previamente batido un poco) y finalmente por el crujiente(chips,parmesano y pan rallado).
• freímos los nugguets en abundante aceite , 1 minuto por cada lado , luego se meten al horno unos 20 minutos a 200 grados. Se dejan 10 minutos por un lado y 10 por el otro lado.
• se pueden comer con una salsa de yogur , kétchup o mayonesa.
• Espero que os guste ..;-))))))