PLUM CAKE

Hoy os traigo una receta que  va muy bien para una merienda, ahora en estos días tan fríos. Es un poco laboriosa , pero merece la pena hacerla... esta riquísima. Vais a encontrar muchas recetas variadas y  echas de muchas maneras, esta es una receta que se hace en los obradores ....sale siempre bien, solo hay que respetar los pasaos y MEDIR muy bien los ingredientes....Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

•  250g. mantequilla
• 100g. azúcar glass
• 7 yemas
• 7 claras
• 150g azúcar normal en granillo
• 350g. harina normal
• 3g vainilla
• una pizca de sal
• 5g. de levadura(tipo royal)
• 100g. de fruta confitada
• 50g. pasas corinto
• 50ml. brandy o ron

ASÍ LO HAGO YO:

• Batir la mantequilla a punto de pomada.
• Añadir el azúcar glass, la vainilla, la sal y las yemas, seguir batiendo.
• Aparte montamos las claras con el azúcar en grano.
• Mezclar la levadura con la harina y la tamizamos 2 veces, para que mezcle bien.
• Mezclamos los dos batidos( claras montadas y yemas con mantequilla), si se empieza a cortar poner un poco de harina.
• Añadir la harina y mezclar con suavidad.
• Poner las pasas y la fruta confitada en brandy y dejarlas a remojo unos 15 minutos.
• Escurrir la fruta y enharinarla, e incorporarla el preparado.
• Mezclar bien la masa, pero con suavidad, mejor con la mano.
• Forrar los moldes de plum cake con papel o enharinarlos bien con mantequilla y harina y llenar hasta 3/4 partes.
• Precalentamos el horno a 170º y metemos los plum cake , dejamos cocer unos 30 minutos, o hasta que se doren y al pinchar con un palillo este salga limpio.
• Dejar que se enfríen en el molde, desmoldar después.

P.S- Todos los ingredientes tienen que tener la misma temperatura. Al batir la mantequilla a punto de pomada y cuando le añadimos el azúcar glass y las yemas , se puede cortar, lo arreglamos solo con acercar el molde cerca del calor y seguir batiendo.

   Espero que os guste..